Bees- en Visgelatien: Is dit Halaal?
Na raming is 1,8 miljard individue, wat meer as 24% van die wêreldbevolking verteenwoordig, Moslems, en vir hulle maak die terme Halal of Haram baie saak, veral in wat hulle eet. Gevolglik word navrae oor die Halal-status van produkte 'n algemene praktyk, veral in medisyne.
Dit bied besondere uitdagings met betrekking tot kapsules, want dit bestaan uit verskeie materiale, insluitend gelatien, wat afkomstig is van diere soos visse, koeie en varke (haram in Islam). Dus, as jy 'n Moslem is of net 'n nuuskierige persoon wat wil leer oor gelatien, of dit haram is of nie, dan is jy op die regte plek.
➔ Kontrolelys
1. Wat is 'n gelatienkapsule?
2. Wat is sagte en harde gelatienkapsules?
3. Voordele en nadele van sagte en harde gelatienkapsules?
4. Hoe word sagte en harde gelatienkapsules gemaak?
5. Gevolgtrekking
1) Wat is gelatien, en wat is die toepassings daarvan?
"Gelatien is afgelei van kollageen, 'n basiese proteïen wat in alle dierlike liggame voorkom. Dit word in voedsel, medisyne en skoonheidsmiddels gebruik omdat dit dinge jelagtig en dikker kan maak."
Figuur nr. 1 - Wat is gelatien en waar word dit gebruik?
Gelatien is 'n deurskynende en smaaklose stof wat al eeue lank op verskeie maniere gebruik word as gevolg van sy merkwaardige eienskappe.
Wanneer die bene en vel van diere in water gekook word, word die kollageen daarin gehidroliseer en omgeskakel in 'n slymerige stof genaamd gelatien - wat dan gefiltreer, gekonsentreer, gedroog en tot 'n fyn poeier gemaal word.
➔ Gebruike van gelatien
Hier is die verskillende gebruike van gelatien:
i) Soet Nageregte
ii) Hoofgeregte
iii) Medisyne en Farmaseutiese Produkte
iv) Fotografie en Verder
i) Soet Nageregte
As ons na die menslike geskiedenis kyk, vind ons bewyse dat gelatien aanvanklik vir kombuisdoeleindes gebruik is - van antieke tye af is dit gebruik om jellies, gomlekkergoed, koeke, ens. te maak. Die unieke eienskap van gelatien vorm 'n soliede jellieagtige struktuur wanneer dit afgekoel word, wat dit ideaal maak vir hierdie heerlike lekkernye. Het jy al ooit 'n wankelrige en heerlike jellie-nagereg geniet? Dis gelatien aan die werk!
Figuur nr. 2 - Kulinêre-genot-en-Kulinêre-Skeppings
ii) Hoofgeregte
Figuur nr. 3 Voedselwetenskap en Kulinêre Tegnieke
Behalwe vir die maak van wiebelrige jellies en ysige koeke, help gelering ook om daaglikse souse en allerhande sop/souse te verdik. Sjefs gebruik ook gelatien om sous en consommés te verhelder, wat hulle kristalhelder maak. Boonop stabiliseer gelatien geklopte room, wat verhoed dat dit leegloop en sy sagte goedheid behou.
iii) Medisyne en Farmaseutiese Produkte
Kom ons verbind nou gelatien met medisyne - al die kapsules wat medisyne op die mark bevat, word van gelatien gemaak. Hierdie kapsules bevat verskeie medisyne en aanvullings in vloeibare en vaste vorm, wat presiese dosering en maklike inname moontlik maak. Gelatienkapsules los vinnig in die maag op, wat die vrystelling van die ingeslote medikasie bevorder.
Figuur nr. 4-Gelatien-Medisyne-en-Farmaseutiese Produkte
iv) Fotografie en Verder
Figuur nr. 5 - Fotografie - en verder
As jy al ooit die kans gehad het om 'n negatiewe film in jou hand te hou, moet jy weet dat die sagte en rubberagtige gevoel daarvan 'n jellaag is. Gelatien word eintlik gebruik om ligsensitiewe materiale soos silwerhalied op hierdie plastiek- of papierfilm vas te hou. Boonop dien gelatien as 'n poreuse laag vir ontwikkelaars, toners, fikseerders en ander chemikalieë sonder om die ligsensitiewe kristal daarin te versteur - Van die ou dae tot vandag toe is gelatien die mees gebruikte stof in fotografie.
2) Van watter diere word bees- en visgelatien verkry?
Wêreldwyd word gelatien gemaak van;
Vis
Koeie
Varke
Die gelatien wat van koeie of kalwers verkry word, staan bekend as beesgelatien en word dikwels van hul bene verkry. Aan die ander kant word visgelatien verkry van die kollageen wat in visvelle, bene en skubbe voorkom. Laastens, maar nie die minste nie, is varkgelatien 'n aparte tipe en word ook van bene en vel verkry.
Onder hierdie staan beesgelatien uit as die meer algemene tipe en vind dit uitgebreide gebruik in 'n diverse reeks voedselprodukte, insluitend malvalekkers, gombeertjies en jellie.
Omgekeerd, hoewel minder algemeen, kry visgelatien vastrapplek as 'n toenemend gewilde opsie, veral onder diegene wat vegetariese en halal-alternatiewe vir beesgelatien soek.
Figuur nr. 6 - Waarvan word gelatien afgelei deur diere en visse
3) Is gelatien halal of nie in Islam?
Figuur nr. 7 Wat is die status van Gelatien Islam - Is dit Halaal of nie?
Gelatien se toelaatbaarheid (halal) of verbod (haram) in Islamitiese dieetriglyne word deur twee faktore bepaal.
• Die eerste faktor is die bron van die gelatien – dit word as halal beskou wanneer dit van toegelate diere soos koeie, kamele, skape, visse, ens. verkry word. Plantaardige en kunsmatige gelatien is ook toelaatbaar. Terwyl gelatien van verbode diere, soos varke, onwettig bly.
•Hang ook af of die dier volgens Islamitiese beginsels geslag word (daar is 'n kontroversie oor hierdie kwessie).
Allah se vrygewigheid bied 'n wye reeks toelaatbare voedsel vir Sy dienaars. Hy beveel: "O mensdom! Eet wat toelaatbaar en voedsaam is op die land..." (Al-Baqarah: 168). Hy verbied egter sekere skadelike kosse: "...behalwe dit aas of bloed is wat uitgegiet word, of varkvleis..." (Al-An'aam: 145).
Dr. Suaad Salih (Al-Azhar Universiteit) en ander bekende akademici het gesê dat gelatien toelaatbaar is om te verbruik as dit afkomstig is van halal-diere soos koeie en skape. Dit stem ooreen met die leringe van die Profeet Mohammed (vrede met hom), wat aangeraai het om diere met slagtande, roofvoëls en mak donkies te eet.
Verder verklaar Sheikh Abdus-Sattar F. Sa'eed dat gelatien halal is as dit gemaak is van halal-diere wat volgens Islamitiese beginsels en Islamitiese persone geslag is. Gelatien van diere wat onbehoorlik geslag is, soos met behulp van metodes soos elektriese skok, is egter Haram.
Wat vis betref, indien dit van een van die toegelate spesies is, is gelatien wat daarvan vervaardig word Halaal.
As gevolg van die hoë waarskynlikheid dat die gelatien se bron varkvleis is, is dit egter in Islam verbode indien dit nie gespesifiseer word nie.
Laastens, sommige mense debatteer dat wanneer dierbene verhit word, hulle 'n volledige transformasie ondergaan, dus maak dit nie saak of die dier halal is of nie. Byna alle skole in Islam verklaar egter duidelik dat die verhitting nie genoeg is om dit 'n volledige transformasiestatus te gee nie, dus is gelasie gemaak van haram-diere haram in Islam.
4) Voordele van Halal Bees- en Visgelatien?
Hier volg die voordele van Halal beesgelatien en visgelatien;
+ Visgelatien is die beste alternatief vir peskatariërs (’n soort vegetariërs).
+ Volg Islamitiese dieetriglyne en maak seker dat dit toelaatbaar en geskik is vir Moslem-verbruik.
+ Maklik verteerbaar en kan bydra tot 'n gladder spysverteringsproses vir individue met sensitiewe mae.
+ Gelatien dra by tot gewenste teksture en mondgevoel in voedselprodukte, wat die sensoriese ervaring vir verbruikers verbeter.
+ Halaal-gelatien voorsien in 'n diverse verbruikersbasis, bevorder kulturele inklusiwiteit en akkommodeer verskeie dieetvoorkeure.
+ Is feitlik smaakloos en reukloos, wat hulle ideaal maak vir 'n wye reeks kulinêre toepassings sonder om die algehele geur van geregte te beïnvloed.
+ Visgelatien halal afgelei van verantwoordelik verkrygde visbyprodukte kan bydra tot verminderde afval en meer volhoubare voedselproduksiepraktyke ondersteun.
+ Gelatien, insluitend Halal bees- en vissoorte, bevat kollageen-afgeleide proteïene wat gewrigsgesondheid, velgesondheid en bindweefselfunksie ondersteun.
+ Mense wat op soek is na Halal-gesertifiseerde produkte kan gerusgestel wees omdat Halal Bees- en Visgelatien volgens Islamitiese standaarde vervaardig en gesertifiseer word.
5) Hoe kan jy die gebruik van Halal-gelatien verifieer?
Die beskikbaarheid van Halal-gelatien kan wissel na gelang van jou ligging en die spesifieke produkte waarna jy soek. As jy onseker is, praat met mense wat baie in jou gemeenskap weet en doen deeglike navorsing om te verseker dat die gelatien wat jy gebruik, jou Halal-dieetkeuses volg.
Hier is 'n paar wenke en truuks om uit te vind of jou gelatien halal is of nie;
Figuur nr. 8 - Wat is die voordele van Halal-bees- en visgelatien?
➢ Soek produkte wat as "Halal" gemerk is deur betroubare sertifiseringsliggame of -organisasies. Baie voedselprodukte toon spesiale Halal-sertifiseringssimbole of -etikette op hul verpakking. Baie voedselprodukte vertoon amptelike Halal-sertifiseringssimbole of -etikette op hul verpakking.
➢ Vra die vervaardiger direk om navraag te doen oor die Halaal-status van hul gelatienprodukte. Hulle behoort jou besonderhede te gee oor hoe hulle hul produkte verkry en sertifiseer.
➢ Gaan die resep op die verpakking na: As daar genoem word dat dit van halal-diere soos beeste en vis afkomstig is, dan is dit halal om te eet. As varke genoem word, of geen dier gelys word nie, dan is dit waarskynlik haram en van swak gehalte.
➢ Doen navorsing oor die gelatienvervaardiger: Gewaardeerde maatskappye deel dikwels omvattende besonderhede oor hul verkryging en gelatienvervaardigingsmetodes op hul webwerwe.
➢ Soek leiding by jou plaaslike moskee, Islamitiese sentrum of godsdienstige owerhede. Hulle kan inligting verskaf oor spesifieke Halaal-sertifiseringsliggame en watter produkte as Halaal beskou word.
➢ Kies produkte met amptelike Halaal-sertifisering van erkende organisasies. Hierdie sertifisering verseker dat die produk aan streng Halaal-standaarde en -vereistes voldoen.
Leer jouself op oor Halal-dieetriglyne en toelaatbare gelatienbronne sodat jy die regte besluit vir jouself op die toneel kan neem.
➔ Gevolgtrekking
Baie maatskappye beweer dalk dat hulle Halal-gelatien produseer sonder om die korrekte riglyne te volg. Ons spreek egter hierdie probleem by Yasin aan deur Halal-gelatien noukeurig te vervaardig in streng ooreenstemming met Islamitiese beginsels, grondstowwe te kies en toesig te hou oor die produksieproses. Ons produkte dra met trots die Halal-sertifiseringsmerk, wat duidelik op ons verpakking aangedui word.