Kollageen word wyd gebruik as 'n voedseladditief in vleisprodukte, suiwelprodukte, lekkergoed en gebak.

Kollageen word wyd gebruik as 'n voedseladditief in vleisprodukte, suiwelprodukte, lekkergoed en gebak.

In vleisprodukte is kollageen 'n goeie vleisverbeteraar. Dit maak vleisprodukte varser en sagter, en word dikwels in vleisprodukte soos ham, wors en ingemaakte kos gebruik.

Kollageen kan wyd gebruik word in suiwelprodukte soos vars melk, jogurt, melkdrankies en melkpoeier. Kollageen kan nie net die proteïenvoedingstowwe in suiwelprodukte verhoog nie, maar ook die geur van suiwelprodukte verbeter, wat hulle gladder en meer geurig maak. Tans word suiwelprodukte met bygevoegde kollageen deur verbruikers in die mark verkies en geprys.

In lekkergoedgebak kan kollageen as 'n toevoeging gebruik word om die skuim- en emulgeerende eienskappe van gebak te verbeter, die opbrengs van die produk te verbeter en die interne struktuur van die produk delikaat, sag en elasties te maak, en die smaak is klam en verfrissend.

Kollageen vir beengesondheid, effek op beendigtheid en sterkte, effek op gewrigssterkte, pyn en swelling.

Die menslike liggaam bevat osteoklaste en osteoblaste. Wanneer die osteoklastinhoud hoog is, sal dit beenresorpsie inhibeer. Osteoblaste sal bydra tot die proliferasie van selle, kollageensintese veroorsaak en ekstrasellulêre meganismes handhaaf. Kollageenpeptiede fasiliteer osteoblastogenese. Been bestaan ​​hoofsaaklik uit 'n mineraalmatriks en 'n organiese matriks, waarvan kollageen 85%-90% van die organiese matriks uitmaak, dus is ons inname van voldoende kollageenpeptiede bevorderlik vir beengesondheid. Omdat die periode van beenherstel relatief lank is, het kliniese studies getoon dat die dosis kollageenpeptiede 10 gram per dag sal bereik, en die verbruiksiklus is 12 tot 24 weke, wat nuttig is vir die gesondheid van bene en gewrigte.

Proteïen is 'n bekende voedingstof in sportvoeding, en kollageenpeptiede is hoogs doeltreffende proteïene vir sportvoeding, maklik om te verteer en te absorbeer, en het 'n unieke aminosuursamestelling. Spierfunksie hang af van energieproduksie, en kollageenpeptiede bevorder spiersametrekking en atletiese prestasie deur 'n unieke mengsel van aminosure. Kreatien bestaan ​​uit glisien, arginien en metionien, wat spiere help saamtrek tydens hoë-intensiteit oefening. In vergelyking met die meer weiproteïen wat in bestaande sportvoedingsprodukte gebruik word, kan kollageenpeptiede hoë konsentrasies glisien en arginien verskaf, wat bevorderlik is vir die vorming van kreatien.