Is jy nuuskierig oor die bestanddele van malvalekker-fluff? Vind uit of gelatien in hierdie geliefde lekkerny ingesluit is en oorweeg opsies vir jou dieet. Veral gesonder tuisgemaakte alternatiewe. Vind uit of gelatien in hierdie gunsteling-lekkerny is! Jy benodig 'n termometer om die korrekte temperatuur van 240°F vir suikerstroop en sagtebal-goed te bereik.
Wat is Marshmallow Fluff?
Malvalekker-fluff is 'n gladde, ligte, soet smeersel in toebroodjies of resepte soos Rice Krispies, stafies of fudge. Jy kan dit by baie kruidenierswinkels koop, maar om tuisgemaakte malvalekker-fluff te maak is maklik en die moeite werd.
Om tuisgemaakte malvalekker-pluis te maak, klits kooksuiker en water by eierwitte in om hulle lig en donsig te maak. Dit kan tot 6 weke by kamertemperatuur in 'n verseëlde houer gehou word en benodig verkoeling of vrieskasplek sodra dit gebruik is.
Dons kan op toebroodjies gesmeer word om grondboontjiebotter-donsmout te maak of as 'n bolaag op warm sjokolade gebruik word. Die lys gaan voort, maar nertsroomys is in die laaste resep bygevoeg. Ten spyte daarvan dat dit donsig is, word dit vermoeiend kort nadat dit gemaak is. Vir die beste geur is dit die beste wanneer dit binne 'n paar dae na voorbereiding geëet word.
Algemene bestanddele in malvalekkerfluff
Ek het dikwels eierwitte, suiker en eetbare gelatien-laaide pluis, maar 'n veganistiese weergawe werk ook! Hierdie tuisgemaakte malvalekker-pluis is maklik om tuis te maak en smaak net so heerlik, indien nie beter nie, as winkelweergawes!
Hierdie resep gaan oor die tempering van die hitte en tydsberekening wanneer stroop gemaak word. Teen ongeveer 235 grade Fahrenheit wil jy in die "sagtebal"-stadium wees.
Klits die malvalekker-pluis tot lig en donsig; jy kan vanielje-ekstrak byvoeg vir verdere geur, maar hierdie stap is opsioneel. Jy kan dit dan op toebroodjies of koekies smeer; 'n gewilde kombinasie is malvalekker-pluis tussen grondboontjiebotterlae en Fluffernutter!
Die belangrikheid van gelatien in malvalekkers
Dit sal help as jy gelatien het om malvalekkers donsig te maak. Dit is die gevolg van die gedeeltelike afbreek van die kollageen van dierevelle in enkele proteïenmolekules wat vorm verloor wanneer dit verhit word en weer terugkry. Terselfdertyd is dit koud – daarom behou die gel self gomagtige elastisiteit en kan malvalekker-donsig oorvloedige buigsaamheid hê.
Malvalekkers sou ongelooflik anders lyk sonder gelatien en baie donsiger en slanker lyk! Gelatien help klapper-makrone om lank stabiel te bly, aangesien dit hul skuimagtige struktuur behou.
Alhoewel eierwitte kan help om die skuimagtige struktuur van malvalekkers te begin, sal 'n bietjie ekstra suiker hulle vorm en ondersteuning gee, veral as hulle buite of in jou yskas staan sonder om ineen te stort - want as dit net oor geklopte rou eier was, sou enigiets na 3 uur by kamertemperatuur (of selfs twee keer minder as dit) tot tranerige voue verminder.
Bevat Marshmallow Fluff Gelatien?
Gelatien is 'n strukturele dierlike proteïen wat as 'n vaste stof uit gekookte bene, hoewe en ander weefsels soos senings of ligamente onttrek word deur kollageen in water te kook: Gestandaardiseerde Diereekstrakte Redaksiekomitee. Dit is geskik vir voedselproduksie as 'n jeller-, verdikkings- en stabiliseringsmiddel. Een van die mees algemene tipes wat in baie toepassings gebruik word, is beesgelatienDitis afgelei van koeie) Dit kan gebruik word, afhangende van die veelsydigheid en doeltreffendheid daarvan, om verskeie produkte te skep.
Hulle is dus nie-veganisties; malvalekker-pluis is egter steeds 'n item wat vegane en vegetariërs kan geniet solank hulle kies vir produkte wat gemaak is sonder konvensionele gelatien van dierlike oorsprong.
Omdat malvalekker-puff van eierwitte gemaak word, is dit baie meer waarskynlik dat jy 'n nie-gelatien-weergawe sal vind as met standaard mallows.
Vergelyking met tradisionele malvalekkers in terme van gelatieninhoud
Hoe om hierdie maklike vegan malvalekker-pluis te maak. Malvalekkerroom, aan die ander kant, bevat geen dierprodukte nie en behoort geskik te wees vir vegane of vegetariërs. Die klewerige goed in malvalekkers word gelatien genoem, en het jy geweet dat dit van kalwerspote afkomstig is; dit behoort dus nie vegan- of vegetariër-vriendelik te wees nie.
Jy kan hierdie malvalekker op alle nageregte smeer, soos koekies, koeke en Rice Krispies. Boonop kan dit selfs gebruik word om op 'n toebroodjie of ander peuselhappie te smeer.
Oplossing gelatien in malvalekkers isgewoonlik in suikerstroop gedoen, maar eers moet dit voorberei word om te bind; dit moet met koue water gemeng word en laat verdik word.
Geklopte eierwitte word styf en glansend geklits, dan in 'n koue stroop-gelatienmassa gevou vir daardie pofferige tekstuur wat ons met malvalekker-pluis assosieer.
Ongegeurde gelatien teenoor Malvalekker Fluff
Tuisgemaakte malvalekkerroom is heerlik as 'n koekie-toebroodjievulsel (dink aan fluffernutters - grondboontjiebotter met malvalekkerroom).
Malvalekkerroom kan ook as 'n bolaag vir roomys-sundaes of as 'n sous vir vars vrugte gebruik word. Dit kan ook heerlike nageregte soos fudge of truffels maak. Om malvalekker-pluis van nuuts af te maak, vereis akkuraatheid in bestanddele en suikerstroopkook – dit sal die sagtebalstadium (bepaal deur 'n lekkergoedtermometer) gee wat nodig is vir afkoeling.
Dit is hoe jy weet dat jou malvalekker-pluis donsig sal wees wanneer dit geklits word en heerlike geure soos suurlemoenskil of esdoringstroop kan aanneem.
Halaal Oorwegings
Gelatien is 'n natuurlike proteïen wat van dierevelle, kraakbeen en bene verkry word. Dit maak malvalekkers taai; jy kan dit in jellies of poedings vind. Ongelukkig is dit gewoonlik afkomstig van haram – vir varke.
In 'n paar gevalle, halal gelatien gemaakvan koeie of hoenders voldoen aan die vereiste godsdienstige standaarde wat die verbruik van geslagte diere toelaat indien daar lof aan Allah was en nie op valse afgode voor slagting nie; hierdie bevat nie varkgebaseerde bestanddele nie – hoewel dit vir die meeste mense moeilik kan wees aangesien maatskappye "kosjer gelatien" gebruik, maar dit kan ook outomaties verstaan word in terme van tradisionele gelatien.
Veganistiese en vegetariese alternatiewe
Malvalekkers is net suiker (en as jy mooi kyk) gemaak met gelatien, verwerk van diere se bindweefsel – dit beteken ligamente en vel. Veganistiese alternatiewe is daar om te help. Dit kan insluit die maak van tuisweergawes wat tipies pektien of agar in hul resepte as verdikkingsmiddels gebruik.
Koop veganistiese malvalekker-pluis, soos Dandies. Hul malvalekkers is veganisties, sonder mieliesiroop en allergeenvriendelik.
Klits jou vegan malvalekker-pluis op deur aquafaba (die vloeistof van kookbone of peulgewasse) met versiersuiker te klits. Die vanielje- of gesmelte sjokoladegeur voeg ook nog 'n geurkanaal by.
Tipes Gelatien Gebruik
Vir baie Amerikaners is Marshmallow Fluff 'n nasionale skat wat nostalgiese trooskos bied wat slegs in kinderjare se lekkernye gevind word. Dit het selfs 'n fees! Dit is 'n gunstelingbestanddeel van fluffernutter-toebroodjies tot whoopie-pasteie wat aanhangers graag eet.
Die voedselgelatienDie wetenskap agter malvalekkers mag dalk kompleks wees. Een ding is egter seker – om die sagtebalstadium in suikerstroop te bereik, moet die temperatuur tussen 235 en 235 grade wees.dieF en 240dieF (’n presiese getal wat ’n ideale sagte malvalekker-pluis maak!)
Gevolgtrekking:
So, daar het jy dit – malvalekker-pluis, hoewel dit gewoonlik met dierlike gelatien gemaak word, is 'n mooi terugblik op jou kinderjare. Dit kan nageregte opkikker of selfs basiese versnaperinge verbeter. Alhoewel, as jy dit tuis kan maak, kan hierdie dinge baie gesonder wees (aangesien hulle die volgende bestanddele as plaasvervangers het, soos agar-agar of vegan-gesertifiseerde produkte).
