Die Toepassing van Kollageen

Kollageen is 'n biopolimeer, die hoofkomponent van dierlike bindweefsel, en die volopste en wydverspreide funksionele proteïen in soogdiere, wat 25% tot 30% van die totale proteïen uitmaak, en selfs so hoog as 80% in sommige organismes. Dierweefsel afkomstig van vee en pluimvee is die hoof manier vir mense om natuurlike kollageen en die kollageenpeptiede daarvan te verkry. Daar is baie tipes kollageen, en die algemene tipes is tipe I, tipe II, tipe III, tipe V en tipe XI. Kollageen word wyd gebruik in voedsel, medisyne, weefselingenieurswese, skoonheidsmiddels en ander velde vanweë die goeie bioversoenbaarheid, bioafbreekbaarheid en biologiese aktiwiteit daarvan.

In onlangse jare het die gewildheid van kollageen jaar na jaar toegeneem. Deur die aandag in Google-soektogte is gevind dat die gewildheid van proteïengrondstowwe in Google Trends en kollageenpeptiede 'n duidelike opwaartse neiging toon. Terselfdertyd, vanuit die perspektief van die wêreldmark, gee die Verenigde State, Noord-Amerika, Europa en Suid-Amerika meer aandag aan omvattende gesondheid, sportvoeding en been- en gewrigsgesondheid, wat ook die tendens van die Chinese mark in die toekoms is.

Kollageen kan wyd gebruik word in gesondheidsvoedsel vir gewigsverlies, die verlaging van bloeddruk en bloedlipiede, kalsium-aangevulde gesondheidsvoedsel, gesondheidsvoedsel wat die maag reguleer, skoonheids- en anti-veroudering gesondheidsvoedsel.

Kollageen word wyd gebruik as 'n voedseladditief in vleisprodukte, suiwelprodukte, lekkergoed en gebak. In vleisprodukte is kollageen 'n goeie vleisverbeteraar. Dit maak vleisprodukte varser en sagter, en word dikwels in vleisprodukte soos ham, wors en blikkieskos gebruik.

Kollageen kan wyd gebruik word in suiwelprodukte soos vars melk, jogurt, melkdrankies en melkpoeier. Kollageen kan nie net die proteïenvoedingstowwe in suiwelprodukte verhoog nie, maar ook die geur van suiwelprodukte verbeter, wat hulle gladder en meer geurig maak. Tans word suiwelprodukte met bygevoegde kollageen deur verbruikers in die mark verkies en geprys.

In lekkergoedgebak kan kollageen as 'n toevoeging gebruik word om die skuim- en emulgeerende eienskappe van gebak te verbeter, die opbrengs van die produk te verbeter en die interne struktuur van die produk delikaat, sag en elasties te maak, en die smaak is klam en verfrissend.