Kollageen

Hoofpeptiede

'n Kleinmolekule-aktiewe peptied wat verkry word deur 'n biosintese-ensiemverteringstegniek te gebruik met ertjies en ertjieproteïen as grondstowwe. Die ertjiepeptied behou die aminosuursamestellings van ertjies volledig, bevat 8 essensiële aminosure wat die menslike liggaam nie self kan sintetiseer nie, en hul verhouding is naby die aanbevole verhouding van die FAO/WGO (Voedsel- en Landbou-organisasie van die Verenigde Nasies en Wêreldgesondheidsorganisasie). Die FDA beskou ertjies as die skoonste plantproduk en dit het geen oordragfondsrisiko nie. Ertjiepeptied het goeie voedingseienskappe en is 'n belowende en veilige funksionele voedselgrondstof.

Gemiddelde molekulêre gewig

Bron: pep-proteïen

Eienskappe: liggeel poeier of korrels, volledig oplosbaar in water

Maasdiafragma: 100/80/40 maas

Gebruike: medisyne en gesondheidsprodukte, drankies en voedsel, ens.

Kontak ons

Dieetvervanger.

Ertjieproteïen kan as 'n proteïenvervanger gebruik word vir diegene wat nie ander bronne kan inneem nie, aangesien dit nie van enige van die mees algemene allergene voedselsoorte (koring, grondboontjies, eiers, soja, vis, skulpvis, boomneute en melk) afkomstig is nie. Dit kan in gebak of ander kooktoepassings gebruik word om algemene allergene te vervang. Dit word ook industrieel verwerk om voedselprodukte en alternatiewe proteïene soos alternatiewe vleisprodukte en nie-suiwelprodukte te vorm. Vervaardigers van alternatiewe sluit in Ripple Foods, wat 'n suiwelalternatief vir ertjiemelk produseer. Ertjieproteïen is ook 'n vleisalternatief.

Funksionele bestanddeel

Ertjieproteïen word ook as 'n laekoste funksionele bestanddeel in voedselvervaardiging gebruik om die voedingswaarde en tekstuur van voedselprodukte te verbeter. Dit kan ook die viskositeit, emulsifisering, jelvorming, stabiliteit of vetbindende eienskappe van voedsel optimaliseer. Byvoorbeeld, die vermoë van ertjieproteïen om stabiele skuim te vorm, is 'n belangrike eienskap in koeke, soufflés, geklopte bolae, fudges, ens.

Toepassing

Dieetaanvulling

Die voedingseienskappe wat in ertjieproteïene voorkom, kan gebruik word om mense met sekere tekortkominge aan te vul, of mense wat hul dieet met voedingstowwe wil verryk. Ertjies is 'n uitstekende bron van proteïene, koolhidrate, dieetvesel, minerale, vitamiene en fitochemikalieë. Ertjieproteïen kan byvoorbeeld ysterinname balanseer aangesien dit hoog in yster is.

Stuur nou navraag

Aminosuur Inhoud Lys

NEE.	AMINOSUURINHOUD	Toetsresultate (g/100g)
1	Aspartiensuur	14.309
2	Glutamiensuur	20.074
3	Serine	3.455
4	Histidien	1.974
5	Glisien	3.436
6	Treonien	2.821
7	Arginien	6.769
8	Alanien	0.014
0	Tirosien	1.566
10	Sistien	0.013
11	Valine	4.588
12	Metionien	0.328
13	Fenielalanien	4.839
14	Isoleusien	0.499
15	Leusien	6.486
16	Lisien	6.663
17	Proline	4.025
18	Triptofaan	4.021
Subtotaal:		85.880

Gemiddelde Molekulêre Gewig

Toetsmetode: GB/T 22492-2008

Molekulêre gewigsreeks	Piekarea persentasie	Gemiddelde molekulêre gewig	Gewig gemiddelde molekulêre gewig
>5000	0.23	5743	5871
5000-3000	1.41	3666	3744
3000-2000	2.62	2380	2412
2000-1000	9.56	1296	1349
1000-500	23.29	656	683
500-180	46.97	277	301
	15.92	/	/

Vloeidiagram